High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Le lactoserum, egalement appele petit-lait, est la partie liquide issue de la coagulation du lait. En dehors de l'eau, le lactoserum contient du lactose (de 70 % a 75 %), des proteines solubles (de 10 % a 13 %), des vitamines (thiamine-B1, riboflavine-B2 et pyridoxine-B6) et des mineraux (essentiellement du calcium). En dehors de l'eau, le lactoserum contient du lactose (de 70 % a 75 %), des proteines solubles (de 10 % a 13 %), des vitamines (thiamine-B1, riboflavine-B2 et pyridoxine-B6) et des mineraux (essentiellement du calcium).

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