Для фундаментального труда великого французского кондитера Пьера Эрме, впервые выпущенного энциклопедическим издательством Larousse, было отобрано 750 основополагающих рецептов десертов. Среди них кремы и муссы, ганаши, мороженое и сорбе, мучные кондитерские изделия (тарты, шарлотки, кексы, блинчики, вафли, птифуры), десерты из фруктов и шоколада (желе, цукаты, карамель, трюфели).

В книге нашлось место и для практических рекомендаций с подробным описанием кухонного инвентаря, кондитерских форм, различных видов муки, масел, сахара, специй и шоколада.

Заключительная глава – фавориты великого Пьера Эрме, его любимые десерты, в которых он обыгрывает сочетания мягкого и хрустящего, кислого и горького, холодного и горячего. Именно эти сочетания приводят людей в бешеный восторг, вызывают "вау-эффект" - и не зря этого парижского гения сегодня называют "Пикассо" кондитерского искусства.

Роскошное подарочное издание премиум-класса. Твердый переплет из ярко-синей мягкой рециклированной кожи со сложным тиснением фольгой и блинтом и ляссе. Увеличенный формат, кальки, вклейка c печатью шелкографией на дизайнерской бумаге Burano, великолепные фотографии. Подарочный футляр из гофрокартона. Ограниченный тираж - всего 300 экземпляров.

Прекрасное приобретение для подарка или для вашей фамильной библиотеки.

Художник Яна Позина.

Переводчики Алексей Михайлович Кржижевский, Екатерина Черезова.

Редактор Наталья Бурдейная.