High Quality Content by WIKIPEDIA articles! Le malt est une cereale germee, en general de l'orge. Le maltage est une operation simple qui consiste a reproduire, de facon industrielle, le developpement naturel d'une cereale, generalement de l'orge bien que le froment ou le seigle s'y pretent egalement, afin que cette derniere produise certaines enzymes et des sucres. Le malteur est la personne qui est chargee de cette operation.

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