Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. Margarine (Kunstbutter, von griech. margaron ‚Perle‘) ist ein industriell hergestelltes Streichfett, das eine billigere und langer haltbare Alternative zu Butter oder Schmalz darstellt. Margarine ist eine Emulsion aus geharteten und ungeharteten Fetten sowie Wasser oder Magermilch. Zur Aromatisierung werden Sauerungsmittel wie Milchsaure, Zitronensaure, Sauermolke oder auch Joghurtkulturen beigemischt. Die gelbliche Farbe der Margarine stammt meist von zugegesetztem Beta-Carotin. Verbreitet ist ausserdem die nachtragliche Zugabe der fettloslichen Vitamine A, D und E, da wahrend der Herstellung die meisten naturlichen Vitamine zerstort werden. Der Energiegehalt ist mit rund 3.000 kJ pro 100 Gramm in etwa genauso hoch wie der von Butter.

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