Издательство: | Издательство BBPG |
Серия: | Современные ресторанные технологии |
Дата выхода: | июль 2006 |
ISBN: | 5-93679-071-1 |
Тираж: | 5 000 экземпляров |
Объём: | 208 страниц |
Масса: | 430 г |
Обложка: | твёрдая |
В основу книги заложен принцип: вы работаете так, что, попав однажды в ваш ресторан, потом клиенты всегда будут находить какие-то изъяны у всех ваших клиентов. Это означает, что ваша главная работа по увеличению продаж ведется в зале с посетителями, а не в офисе с планами маркетинга и рекламы.