Полный пошаговый гид по освоению искусства и ремесла копчения. Лучший рейтинг на Amazon на эту тему.Эта книга посвящена копчению и повествует обо всем многообразии копченостей – от мяса и морепродуктов до коктейлей и десертов. Вы узнаете:• Как коптить «классические» для этой темы продукты, а также чизкейки,мороженое, майонез, сливочное масло и лед! • Как выбрать правильную коптильню или превратить ваш грильв эффективную коптильную машину.• Научитесь разбираться в различных приспособлениях для копчения, видах топлива и древесине. • Освоите все основные техники: горячее копчение, холодноекопчение, копчение на вертеле и даже копчение на чае и сене.