Механическое оборудование предприятий общественного питания: Справочник: учебное пособие. 4-е изд., доп

Механическое оборудование предприятий общественного питания: Справочник: учебное пособие. 4-е изд., доп

В. С. Камышников

     

бумажная книга



Издательство: Academia
Дата выхода: июнь 2014
ISBN: 978-5-4468-0834-2
Объём: 336 страниц

В учебном пособии рассмотрены устройство, принципы действия и правила эксплуатации механического оборудования предприятий общественного питания, а также наиболее часто встречающиеся неисправности этого оборудования и методы их устранения. В 4-е издание внесены дополнения, касающиеся картофелеочистительных машин, машин для очистки овощей и рыбы и хлеборезок. Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии «Повар, кондитер». Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Может быть полезно персоналу, занимающемуся эксплуатацией и обслуживанием механического оборудования предприятий общественного питания.

Каталог