В настоящее время происходит бурное развитие разделочно-филетировочного оборудования с использованием передовых информационно-управляющих технологий. Структура филетирующих машин существенно изменяется под влиянием информатизации. Создание ресурсосберегающей и конкурентоспособной техники возможно только на основе мехатроники. В работе прослеживаются тенденции развития филетирующих машин и выявляются основные проблемы, связанные с их разработкой и эксплуатацией. Приведен анализ исследований по теории резания дисковыми ножами. Выполнен анализ филетирующей машины как объекта автоматизации, предложены технические решения с использованием средств мехатроники, обеспечивающие повышение качества филе. Описана система технического зрения на основе сканирующего устройства. Предложен переход на адаптивные системы управления с самонастройкой, обладающими значительными преимуществами. Книга представляет несомненный интерес для инженерно-технических работников рыбообрабатывающих предприятий, проектно-конструкторских организаций, специалистов в области мехатроники, робототехники, систем автоматического управления, а также преподавателей, студентов и аспирантов технических специальностей.