Издательство: | Новое знание |
Серия: | Экономическое образование |
Дата выхода: | январь 2003 |
ISBN: | 985-475-041-8 |
Объём: | 368 страниц |
Масса: | 310 г |
Размеры(В x Ш x Т), см: | 20 x 15 |
Книга является первым отечественным учебником, обобщающим мировой опыт управления предприятиями гостеприимства на современном уровне.
Авторы рассматривают эволюцию, приводят классификацию гостиниц и ресторанов. Уделено внимание вопросам управления персоналом, менеджмента трудовых процессов, технологии принятия и реализации управленческих решений.
Особое значение имеют главы, посвященные проблемам управления процессами обслуживания на предприятиях питания, качеству и культуре обслуживания.
Книга предназначена для студентов, обучающихся по экономическим специальностям, а также для менеджеров индустрии гостеприимства.