Менеджмент гостиниц и ресторанов

Менеджмент гостиниц и ресторанов

Н. И. Кабушкин Григорий Бондаренко

     

бумажная книга



Издательство: Новое знание
Серия: Экономическое образование
Дата выхода: январь 2003
ISBN: 985-475-041-8
Объём: 368 страниц
Масса: 310 г
Размеры(В x Ш x Т), см: 20 x 15

Книга является первым отечественным учебником, обобщающим мировой опыт управления предприятиями гостеприимства на современном уровне.
Авторы рассматривают эволюцию, приводят классификацию гостиниц и ресторанов. Уделено внимание вопросам управления персоналом, менеджмента трудовых процессов, технологии принятия и реализации управленческих решений.
Особое значение имеют главы, посвященные проблемам управления процессами обслуживания на предприятиях питания, качеству и культуре обслуживания.
Книга предназначена для студентов, обучающихся по экономическим специальностям, а также для менеджеров индустрии гостеприимства.