Обобщен отечественный и международный опыт управления предприятиями гостеприимства на современном уровне.
Рассмотрена эволюция, приведена классификация гостиниц и ресторанов, подробно анализируется организационный процесс обслуживания гостей на предприятиях гостеприимства.
С учетом специфики деятельности этих предприятий изложены вопросы управления персоналом, конфликтами и коммуникациями.
Отдельные главы посвящены проблемам управления процессами обслуживания в гостиницах и ресторанах, качеству и культуре обслуживания. Использовать пособие как справочник профессиональной лексики позволит указатель.
Для студентов высших учебных заведений, слушателей системы повышения квалификации, руководителей и специалистов гостиничного и ресторанного бизнеса.
Может быть использовано для самообразования.