Das Werk prasentiert eine aktuelle Methodik zur Erhebung des Aufkommens von betrieblichen Kuchen- und Speiseabfallen. Diese stammen aus Gasthausern, Restaurants, Hotels, Appartements, Kantinen offentlicher Einrichtungen und aus anderen Grosskuchen. Mittels Erhebungsmethoden werden abfallwirtschaftliche Kennzahlen - z.B.: g Abfall pro Nachtigung fur Beherbergungsbetriebe - bestimmt, um das Gesamtaufkommen einer Region berechnen zu konnen. Ziel dieser Mengenbestimmung ist, zeitliche und raumliche Verfugbarkeiten von biogenen Abfallen darstellen zu konnen, die z.B. zur Erzeugung von Biogas oder anderen flussigen Energietragern von grosser Relevanz sind. Das Werk beinhaltet einen Uberblick bzw. eine Zusammenfassung bereits angewandter Methoden zur Erhebung des Aufkommens spezifischer Abfallarten. Schritt fur Schritt werden Vorgehensweise zur Abfallerhebung und Berechnungsweise des Abfallaufkommens beschrieben und ad hoc am Beispiel des Bundeslandes Salzburg (O) angewandt.

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