В учебнике рассмотрены основные понятия в области метрологии, ее объекты и субъекты, цели и задачи государственной системы обеспечения единства измерений и стандартизации, ее принципы и методы, значение государственной системы стандартизации, в том числе касающейся продукции общественного питания. Приведены характеристики видов деятельности по оценке и подтверждению соответствия, способы подтверждения соответствия. Предложен набор средств для оценки результатов усвоения учебной дисциплины. Учебник предназначен для изучения общепрофессиональной дисциплины ОП.03. «Метрология и стандартизация» по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания». Для студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования.