Рассмотрены основные понятия в области метрологии, ее объекты и субъекты, цели и задачи государственной системы обеспечения единства измерений и стандартизации, ее принципы и методы, значение государ­ственной системы стандартизации, в том числе касающейся продукции об­щественного питания. Приведены характеристики видов деятельности по оценке и подтверждению соответствия, способы подтверждения соответствия. Предложен набор средств для оценки результатов усвоения учебной дисциплины.
Учебник предназначен для изучения общепрофессиональной дисципли­ны ОП.03. МЕТРОЛОГИЯ И СТАНДАРТИЗАЦИЯ по специальности 260807 «Тех­нология продукции общественного питания».
Для студентов образовательных учреждений среднего профессиональ­ного образования.