Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности Технология продукции общественного питания, ОП.05 Метрология и стандартизация.
Рассмотрены основные понятия в области метрологии, ее объекты и субъекты, цели и задачи государственной системы обеспечения единства измерений и стандартизации, ее принципы и методы, значение государственной системы стандартизации, в том числе касающейся продукции общественного питания. Приведены характеристики видов деятельности по оценке и подтверждению соответствия, способы подтверждения соответствия. Предложен набор средств для оценки результатов усвоения учебной дисциплины.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.