В учебнике даны основные понятия в области метрологии и раскрыты цели и задачи государственной системы стандартизации. Большой материал посвящен правилам проведения сертификации и декларирования продовольственного сырья и стандартизации услуг общественного питания. Освещены новые аспекты развития стандартизации и сертификации в соответствии с ФЗ "О техническом регулировании". Учебник соответствует требованиям Государственного образовательного стандарта и рекомендуется для изучения студентам колледжей по специальности "Технология продукции общественного питания" и для практического применения руководителям предприятий.