Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. La melasse est un sirop tres epais et tres visqueux constituant un residu du raffinage du sucre extrait de la canne a sucre a ne pas confondre avec la bagasse. Les utilisations de la melasse sont multiples. Elle etait autrefois vendue comme sucre de bas de gamme. Elle entre dans la composition de desserts. Elle est surtout utilisee pour la production de rhum industriel et, de plus en plus dans certains pays comme le Bresil, pour la production d'agroethanol ou biocarburant.

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