Китайцы знают толк в еде и кулинарии - искусстве приготовления еды. Недаром в Новый год они прежде всего отдают почести богу гастрономии, а поэты пишут хвалебные стихи о еде. Философия приготовления и принятия пищи в Китае основана на том, что последняя - это дар неба, поэтому и относиться к еде надо как к чему-то божественному, чрезвычайно важному. И дело не только во вкусовых пристрастиях - китайцы крайне придирчиво относятся к лечебным свойствам пищи, справедливо полагая, что пища - это тоже лекарство. По мнению китайских кулинаров, каждое блюдо должно обладать тремя основными характеристиками: вкусом, ароматом и обязательно привлекательным видом. Рецепты именно таких блюд вы и найдете на страницах этой книги.