Оборудование предприятий общественного питания. Тепловое оборудование

Оборудование предприятий общественного питания. Тепловое оборудование

Михаил Могильный Т.В. Калашнова А. Ю. Баласанян

     

бумажная книга



Издательство: Академия
Дата выхода: октябрь 2004
ISBN: 5-7695-1367-5
Тираж: 5 100 экземпляров
Объём: 192 страниц
Масса: 270 г
Размеры(В x Ш x Т), см: 22 x 15 x 2

Приведены сведения о технологическом оборудовании для тепловой обработки, используемом на предприятиях общественного питания. Рассмотрены устройство, принцип действия и правила эксплуатации различных видов теплового оборудования, а также отечественного и зарубежного оборудования для комплектации и раздачи пищи. Для студентов высших учебных заведений торговли, общественного питания, слушателей центров повышения квалификации и практических работников, занимающихся производством продуктов питания.