Глава 1. Структура сети предприятий
общественного питания
Глава 2. Технологический процесс на
предприятиях общественного питания
Глава 3. Характеристика торговых помещений
Глава 4. Меню
Глава 5. Столовая посуда, приборы и белье
Глава 6. Подготовка к обслуживанию
посетителей
Глава 7. Обслуживание посетителей
Глава 8. Специальные формы обслуживания
Глава 9. Обслуживание приемов и банкетов
Глава 10. Обслуживание иностранных гостей и
туристов
Глава 11. Потребительский спрос и реклама
Глава 12. Охрана труда