Рассмотрены организация производственного процесса, особенности технической подготовки производства, использование сырья, материально-техническое обслуживание, организация труда и его оплата, а также планирование и анализ хозяйственной деятельности на перерабатывающих предприятиях. Раскрыты цели, стратегия, методы и принципы управления перерабатывающими предприятиями, технология принятия управленческих решений. Особое внимание уделено вопросам учета и финансов (финансирование и кредитование, налогообложение). Для студентов вузов по специальности "Механизация переработки сельскохозяйственной продукции".