В справочник включены необходимые в области школьного питания нормативно-правовые акты Мэра и Правительства Москвы, других отраслевых и территориальных органов исполнительной власти.
Добиться кардинального изменения в улучшении школьного питанияможно прежде всего за счет:
- совершенствования единой системы нормативных документов, технических условий, инструкций и нормативов, методических документов по организации производства, стандартизации и сертификации продуктов школьного питания;
- внедрения информационной системы контроля за качеством и безопасностью продукции, ассортиментом;
- соблюдения санитарных правил и норм;
- четкого транспортного обеспечения объемами поступающих продовольственных товаров и своевременных расчетов за них комбинатами питания.
Данный справочник предназначен для работников сферы общественного питания всех форм собственности, занятых обслуживанием учащихся в общеобразовательных учреждениях.