Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для начального профессионального образования

Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебное пособие для начального профессионального образования

Л. А. Ленкевич

     

бумажная книга

17.48 USD


В корзину


Наличие на складе:

Склад в Москве

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 02.10.2020; планируемая отправка: 05.10.2020

Склад в С.-Петербурге

Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 07.10.2020; планируемая отправка: 08.10.2020



Издательство: Academia
Серия: Начальное профессиональное образование
Дата выхода: сентябрь 2013
ISBN: 978-5-4468-0075-9
Тираж: 2 500 экземпляров
Объём: 432 страниц
Масса: 469 г

Рассмотрены характеристики предприятий общественного питания, структура управления ими и их производственная деятельность, состав и назначение торговых и подсобных помещений, виды и назначение столового белья, посуды и приборов, порядок подготовки к обслуживанию, правила сервировки стола и технология обслуживания посетителей при различных ее формах, в том числе и при обслуживании иностранных туристов, организация банкетов, приемов и праздничных вечеров. Приведены правила составления меню, винной и коктейльной карты бара.
Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.01. «Обслуживание потребителей организаций общественного питания (МДК 01.01) по профессии 100114.01 «Официант, бармен».
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезно работникам предприятий общественного питания.

Каталог