В данном учебнике с учетом современных требований показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов придприятий общественного питаня в соответствии с нормативными требованиями. Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий общественного питания.