Организация производства на предприятиях общественного питания

Организация производства на предприятиях общественного питания

Лидия Александровна Радченко Сергей Белоусов

     

бумажная книга



Издательство: Феникс
Серия: Среднее профессиональное образование
Дата выхода: декабрь 2004
ISBN: 5-222-05503-5
Тираж: 4 000 экземпляров
Объём: 352 страниц
Масса: 310 г
Размеры(В x Ш x Т), см: 20 x 14 x 3
Обложка: твёрдая

В данном учебнике с учетом современных требований показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания в соответствии с нормативными требованиями. Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий общественного питания; подробно описывается организация работы цехов, раздаточных; даны основы организации труда на производстве.
Книга рассчитана на студентов колледжей, учащихся профессиональных училищ, лицеев, руководителей и работников предприятий общественного питания, начинающих предпринимателей и бизнесменов в области общественного питания.