Организация производства на предприятиях общественного питания

Организация производства на предприятиях общественного питания

О. А. Косарева

     

бумажная книга



Издательство: Феникс
Серия: Среднее профессиональное образование
Дата выхода: сентябрь 2010
ISBN: 978-5-222-17745-7
Тираж: 2 500 экземпляров
Объём: 384 страниц
Обложка: твёрдая

В данном учебнике с учетом современных требований показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания в соответствии с нормативными требованиями. Специальные разделы посвящены практическим вопросам организации снабжения, складского хозяйства предприятий общественного питания; подробно описывается организация работы цехов, раздаточных; даны основы организации труда на производстве.
Книга соответствует государственному образовательному стандарту и рассчитана на студентов колледжей, учащихся профессиональных училищ, лицеев, руководителей и работников предприятий общественного питания, начинающих предпринимателей и бизнесменов в области общественного питания.

Каталог