Издательство: | Академия |
Серия: | Профессиональное образование |
Дата выхода: | август 2006 |
ISBN: | 5-7695-3323-4 |
Тираж: | 5 100 экземпляров |
Объём: | 184 страниц |
Обложка: | твёрдая |
Рассмотрены основы физиологии питания, пищевые вещества и их значение в жизни человека. Приведены сведения по основам микробиологии, пищевым инфекциям и отравлениям, глистным заболеваниям. Раскрыты вопросы гигиены и санитарии труда на предприятиях сферы общественного питания, а также санитарно-эпидемиологического надзора в соответствии с действующим законодательством.
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования и студентов средних профессиональных учебных заведений.