Издательство: | Академия |
Серия: | Начальное профессиональное образование |
Дата выхода: | декабрь 2012 |
ISBN: | 978-5-7695-9268-3 |
Тираж: | 3 000 экземпляров |
Объём: | 356 страниц |
Масса: | 326 г |
Обложка: | твёрдая |
Приведены последние научные данные по физиологии питания человека, лечебному и лечебно-профилактическому питанию. Рассмотрены основные аспекты микробиологии пищевых продуктов, их санитарии и гигиены в свете действующих санитарных правил и норм.
Учебник может быть использован при изучении общепрофессиональной дисциплины ОП.01 "Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве" в соответствии с ФГОС НПО для профессии 260807.01 "Повар, кондитер".
Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть, полезен работникам предприятий сферы общественного питания.