Учебник `Основы кулинарии` адресован учащимся 10-11 классов общеобразовательной школы.
Может быть использован для учебных учреждений начальной профессиональной подготовки.
Содержит теоретические сведения по технологии обработки пищевых продуктов, сервировке стола, составлению меню, правила этикета, практические задания и схемы приготовления разнообразных блюд, контрольные вопросы и задания для самостоятельной работы с учебником.