Основы микробиологии, производственной санитарии и гигиены

Основы микробиологии, производственной санитарии и гигиены

Виктория Юрьевна Мухина

     

бумажная книга



Издательство: Академия
Серия: Непрерывное профессиональное образование. Торговля
Дата выхода: ноябрь 2012
ISBN: 978-5-7695-9315-4
Тираж: 1 000 экземпляров
Объём: 64 страниц
Масса: 92 г
Обложка: мягкая

В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке специалистов сферы торговли и общественного питания по обеспечению безопасности пищевых продуктов при их реализации потребителям.
Рассмотрены основы морфологии и систематики микроорганизмов, влияние на них факторов внешней среды, пищевые заболевания, вызываемые патогенными организмами. Описаны источники инфицирования пищевых продуктов микроорганизмами, микробиология и санитария пищевых продуктов.
Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации товароведов продовольственных товаров, продавцов, поваров, официантов, барменов. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.

Каталог