Основы технологии продукции общественного питания. 2-е издание

Основы технологии продукции общественного питания. 2-е издание

К. К. Арабян

     

бумажная книга

Продать эту книгу

Издательство: КноРус
Дата выхода: сентябрь 2009
ISBN: 978-5-390-00465-4
Тираж: 851 экземпляров
Объём: 336 страниц
Масса: 314 г
Размеры(В x Ш x Т), см: 22 x 15 x 3
Обложка: твёрдая

Рассмотрены физиологические основы рационального питания, технологические принципы производства продукции общественного питания, основы технологии производства полуфабрикатов и блюд, контроля каче

Каталог