Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 10.02.2026; планируемая отправка: 11.02.2026
Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 13.02.2026; планируемая отправка: 14.02.2026
Технические характеристики
Рассмотрена характеристика применяемых в настоящее время пищевых ингредиентов (пищевые добавки, ароматизаторы, технологические вспомогательные средства) и биологически активных добавок. Представлен аналитический обзор фундаментальной и периодической литературы, приводятся последние нормативные документы, регламентирующие использование пищевых ингредиентов и биологически активных добавок. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.04 и 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания".