Пиццерия под ключ

Пиццерия под ключ

А.М. Акопян

     

бумажная книга



Издательство: Ресторанные ведомости
Дата выхода: март 2004
ISBN: 5-98176-010-9
Тираж: 5 000 экземпляров
Объём: 160 страниц
Масса: 263 г
Размеры(В x Ш x Т), см: 24 x 17
Обложка: мягкая

Книга насыщена актуальной информацией, касающейся самых различных аспектов работы современной пиццерии — от подбора необходимого технологического оборудования и составления рецептуры до менеджмента и оформления интерьеров. В основу книги лег опыт российских и зарубежных предпринимателей, работающих в этом "жанре" общественного питания. Как того требует название серии, издание снабжено большим количеством полезных сведений о размере необходимых инвестиций, о стоимости базового оборудования и т.д. Кроме того, в книге дается исторический экскурс в происхождение и эволюцию пиццы как гастрономического блюда.