Плодовое и ягодное виноделие и его значение для России

Плодовое и ягодное виноделие и его значение для России

Ю. А. Зак

     

бумажная книга



Издательство: Либроком
Серия: Из наследия естественно-научной мысли: биология
Дата выхода: январь 2012
ISBN: 978-5-397-02796-0
Объём: 104 страниц
Обложка: мягкая

Предлагаемая читателю книга, написанная российским инженером-технологом К.К.Вебером, посвящена исследованию технической и экономической стороны плодово-ягодного виноделия. Рассматриваются особенности ягод и плодов как сырого материала для виноделия. Подробно описывается добывание и заготовление сусла для плодовых и ягодных вин, а также брожение сусла и уход за ним; освещаются такие тонкости технологического процесса, как придание вину букета, улучшение его окраски. Рассматривается экономическое значение плодового и ягодного виноделия, подчеркивается его особая важность для мелких хозяйств.
Книга, написанная более века назад (первое издание вышло в 1888 году), будет полезна, прежде всего, историкам техники и технологии пищевых производств; немало интересного в ней найдут для себя также технологи и инженеры, работающие в современной винодельческой промышленности.

Каталог