"Плов" в классическом его варианте - любимое национальное блюдо народов Востока. Обычно в состав "плова" входят мясо и зерно, чаще всего рис. Однако наряду с рисом или вместо него могут быть использованы и другие виды зерновых: пшеница, горох, кукуруза, маш.
Мясная часть, которая традиционно состоит из баранины, тоже может быть иной - из курицы, индейки, перепелов, осетрины, севрюги...
Главное для "плова" - не определенный набор продуктов, а соблюдение равновесия между мясной, овощной, фруктовой и рисовой частями: ни одна из них не должна "перевешивать". Существует два основных способа приготовления плова: первый, когда рис готовят вместе с мясом, и второй, когда рис и мясную часть приготавливают по отдельности и соединяют при подаче.
Подавать "плов" принято с белым хлебом, а также с зеленым луком, чесноком, свежими огурцами, алычой, гранатом, вишней. Запивают блюдо зеленым или черным чаем без сахара.
Наряду с рецептами традиционных восточных "пловов" в нашей книге вы найдете рецепты "пловов" с курицей, ветчиной, морепродуктами, а также вегетарианские - с курагой, тыквой, грибами, орехами.
Книга с вырубкой.