40.34 USD
Наличие на складе:
Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 03.09.2024; планируемая отправка: 04.09.2024
Ожидаемое поступление (если вы сделаете заказ прямо сейчас): 06.09.2024; планируемая отправка: 07.09.2024
Издательство: | Голден Пресс |
Дата выхода: | март 2019 |
ISBN: | 9785604095270 |
Объём: | 240 страниц |
Масса: | 374 г |
Размеры(В x Ш x Т), см: | 24 x 16 x 2 |
Обложка: | мягкая |
Бумага: | офсетная |
Иллюстрированное издание | + |
Появившись вместе с капитализмом в начале 90-х, ресторанный бизнес в России развивался стихийно и интуитивно. Всем казалось, что достаточно вкусно приготовить, хорошо обслужить гостей в приятной атмосфере с удачным дизайном, и бизнес ждет успех. Какое-то время так и было. Затем пришлось гнаться за развитием новых концепций. И рестораторы добавляли в меню сначала пиццу и пасту, потом суши и вок, блины и кофе, бургеры и блюда здорового питания.
Концепции стали расплывчатыми и непонятными, заведения - неинтересными и похожими друг на друга, а посетителям перестало нравиться идти куда-то и зачем-то. Пришло время разобраться - как работают настоящие профессионалы-рестораторы, открывающие бестселлеры один за другим, независимо от экономической ситуации в стране? Какое сокровенное знание позволяет их заведениям быть всегда успешными и востребованными? Ответы на эти и другие важные вопросы вы найдете в книге Ирины Рубачевой.