Книга-справочник включает сведения о наиболее популярных пищевых добавках, анализ их положительного и отрицательного влияния на организм человека. В ней приведены таблицы эффективности и безопасности пищевых добавок, рекомендуемые уровни их потребления, потребности здорового организма в натрии, хлоре, калии и минимальные рекомендуемые дозы их потребления. В книге затронуты этические проблемы, связанные с использованием пищевых добавок. Для специалистов в области питания, спортсменов, тренеров.