В книге приведены сведения о составе и свойствах зерновой массы как объекта хранения. Рассмотрены способы, режимы, технологические приемы послеуборочной обработки и хранения зерна. Изложены материалы по контролю за качеством зерна, устройству некоторых видов технологического оборудования, основам технологического проектирования. Приведен обширный справочный материал.
Предназначена для студентов вузов, обучающихся по специальности 27.01.00 — «Технология хранения и переработки зерна», и работников зерноперерабатывающей промышленности и зерновых комплексов АПК.