Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. Le pouligny-saint-pierre est un fromage francais de la region du Berry (departement de l'Indre) beneficiant d'une AOC depuis fevrier 1972. C'est un fromage a base de lait cru de chevre de race Alpine, Saanen ou Poitevine. Il est a pate molle a croute fleurie, d'un poids moyen de 250 grammes, et a une forme caracteristique de pyramide, une pate d'un blanc lumineux qui contraste avec une croute qui se colore et se teinte de bleu avec l'affinage, sauf lorsque des bloquants sont ajoutes au lait afin d'empecher le developpement de la bacterie responsable de cette coloration. Il ressemble a son voisin le Valencay.

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