За что бы ни бралась бабушка, все у нее получалось удивительно вкусно. Многие часы она проводила на кухне, колдуя над самыми заурядными ингредиентами и готовя восхитительные лакомства и сытные, аппетитные блюда. Бабушкина еда была приготовлена с любовью и заботой, а съедали ее с удовольствием до последней крошки.
Бабушка готовила по памяти и по старым рукописным рецептам, которые передавались из поколения в поколение, ими делились со знакомыми и друзьями. В те времена работающих женщин было меньше, чем сейчас, поэтому бабушка могла проводить на кухне столько времени, сколько нужно: неутомимо пекла хлеб и пироги, перерабатывала горы овощей в замечательные маринады; корзинки ягод в сладкие, ароматные джемы; доставала из духовки истекающее соком жаркое с разнообразными приправами и гарнирами.
Мы и сейчас обожаем блюда, которые помним с детства, но у многих из нас нет ни того мастерства, ни времени, необходимого для приготовления.
Именно поэтому мы предлагаем вам эту книгу - сборник классических рецептов, адаптированных к нуждам современной хозяйки и воскрешающих в памяти детское ощущение теплоты и защищенности, которое мы получали с едой, любовно приготовленной и заботливо поданной нашими мамами и бабушками. Это та еда, которую мы обожали детьми и к которой непреодолимо влечет в трудные моменты, когда мы нуждаемся в утешении и поддержке.
Эта прекрасная книга знакомит с секретами кулинарии, которыми владели наши бабушки, и предлагает более 200 быстрых и простых рецептов приготовления блюд, напоминающих о семейных трапезах и придающих ностальгическое очарование прошлому, когда жизнь была проще, веселее и спокойнее. Книга показывает, с какой легкостью можно управляться с кухонными делами, и помогает овладеть основными кулинарными приемами, которые позволят готовить так же спокойно и со знанием дела, как готовили наши бабушки.
Рецепты, собранные в этой книге, столь же необременительны для кошелька, сколь и хороши на столе. Все они переработаны так, чтобы сочетать в себе старые традиционные способы с преимуществами современных методов, оборудования и ингредиентов. Это позволит новым поколениям хозяек с удовольствием готовить и есть настоящую домашнюю пищу.
Мы надеемся, что эта книга поможет вам вспомнить любимые блюда вашего детства и поделиться этими воспоминаниями с родными и близкими.
