Практическая кулинария - своего рода энциклопедия, особый мир искусства приготовления пищи. Исчерпывающая информация обо всех основных продуктах, питательных веществах, витаминах и минералах, советы по оформлению блюд, рекомендации по правильному выбору ихранению продуктов - вот достоинства, отличающие эту книгу от многих других книг по кулинарии. Кроме этого вы узнаете: о принципах здорового питания, о профилактике пищевых отравлений, о технике безопасности при работе на кухне, обо всех видах кухонногоинвентаря и правилах работы с ним. Но и это еще не все! Вы познакомитесь с кухней народов мира, научитесь определять, здоровый ли у вас вес, освоите все существующие способы приготовления пищи, узнаете, что такое консоме, льезон, тибаль и барбекю. И помните: вы то, что вы едите!