Практическое руководство к пивоварению. Техника пивоваренного дела

Практическое руководство к пивоварению. Техника пивоваренного дела

Г. Э. Габих

     

бумажная книга



Издательство: URSS
Дата выхода: август 2020
ISBN: 978-5-397-07625-8
Объём: 352 страниц
Обложка: твёрдая
Бумага: офсетная

Предлагаемая читателю книга представляет собой практическое руководство к пивоварению и содержит изложение техники пивоваренного дела.

Приводится описание материалов, используемых в пивоваренном производстве (вода, лед, мучнистые вещества, сахаросодержащие материалы, хмель, разрыхляющие и красильные вещества); подробно излагается технология приготовления солода и сусла. Рассматриваются различные способы производства брожения, описываются некоторые характерные сорта пива. Кроме того, в книге представлены основные правила долговременного хранения пива в подвалах.

Написанная полтора столетия назад (первое русское издание вышло в 1870 г.), книга будет полезна прежде всего историкам техники и технологии пищевых производств; немало интересного в ней найдут для себя также технологи и инженеры, работающие в современной пивоваренной промышленности.

Книга напечатана по дореволюционным правилам орфографии русского языка (репринтное воспроизведение издания 1870 г.).

Каталог