Пособие подготовлено зав. кафедрой гигиены питания и диетологии с курсом гигиены детей и подростков СПбГМА имени И.И.Мечникова заслуженного деятеля науки РФ академиком РАЕН доктором медицинских наук профессором В.А.Доценко, доцентом кафедры Л.В.Кордюковой и заведующим курсом гигиены питания медико-профилактического факультета ММА имени И.М.Сеченова доктором медицинских наук профессором А.И.Горшковым. Для студентов медико-профилактических факультетов вузов России, а также для интернов, ординаторов, врачей по гигиене питания и диетологии и других специалистов Роспотребнадзора, лечебно-профилактических и санаторно-курортных учреждений, занимающихся профилактикой, диетотерапией и нутритивно-метаболическим лечением алиментарно-зависимых патологических состояний.