В пособии изложены теоретические основы и методы определения различных групп соединений в растениях, интенсивности некоторых процессов обмена веществ и активности ферментов, катализирующих эти процессы. Во второе издание (первое вышло в 1969 г) включены новые методы исследования растительных белков. Заново написаны разделы по определнию активности ферментов и содержанию витаминов, включен новый материал по определению фосфорсодержащих соединений в растениях. Книга предназначена для студентов высших сельскохозяйственных учебных заведений по специальности «Агрохимия и почвоведение». Воспроизведено в оригинальной авторской орфографии издания 1976 года (издательство "Москва, "Колос"").