Разработаны Федеральным государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт охраны труда" Министерства сельского хозяйства Российской Федерации (ФГНУ ВНИИОТ) г. Орел. Настоящие Правила предназначены для работодателей, работников и широкого круга специалистов организаций, осуществляющих хранение и переработку плодоовощной продукции, независимо от их ведомственной подчиненности, организационно-правовых форм и форм собственности.