Разработаны: Федеральным государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт охраны труда" Министерства сельского хозяйства Российской Федерации (г. Орел), Государственным научным учреждением "Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности" Российской академии сельскохозяйственных наук.
Приказом министра сельского хозяйства РФ № 1089 от 28.07.2003 с введением в действие настоящих Правил признаны недействующими на территории Российской Федерации "Правила безопасности в мясной промышленности", утвержденные заместителем министра сельского хозяйства и продовольствия СССР 12.11.91, согласованные с Федерацией профсоюза агропромышленного комплекса СССР 03.09.91, № 7-404.