Приготовление пищи. Спецтехнология

Приготовление пищи. Спецтехнология

М.В. Уласевич

     0

бумажная книга



Издательство: Вышэйшая школа
Серия: Профтех
Дата выхода: январь 2003
ISBN: 985-06-0808-0
Тираж: 3 000 экземпляров
Объём: 367 страниц
Размеры(В x Ш x Т), см: 21 x 13 x 3
Обложка: твёрдая

Рассказывается о кулинарной механической обработке продуктов питания, приготовлении полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в системе общественного питания.
Первое издание вышло в 1999 г.
Пособие переработано и дополнено в соответствии с требованиями повой программы. В конце каждой главы даются вопросы и задания для проверки знаний.

Для учащихся профессионально-технических учебных заведений, преподавателей, работников системы общественного питания. Может быть полезна учащимся техникумов.

Каталог