В данном издании приведены санитарно-эпидемиологические правила и нормативы безопасности, требования которых должны выполняться при разработке нормативных и технических документов, регламентирующих вопросы изготовления, ввоза и оборота пищевых продуктов, а также устанавливающие гигиенические нормативы безопасности и пищевой ценности для человека пищевых продуктов. Книга предназначена для граждан, индивидуальных предпринимателей, организаций, деятельность которых осуществляется в области изготовления,ввоза и оборота пищевых продуктов, оказания услуг в сфере розничной торговли пищевыми продуктами и сфере общественного питания, а также для органов и учреждений Госсанэпидслужбы РФ, осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор и контроль.