Please note that the content of this book primarily consists of articles available from Wikipedia or other free sources online. Les produits laitiers ou laitages sont le simple lait ou des aliments transformes a partir de laits. Parmi les laits utilises, le principal est de loin le lait de vache (generalement appele « lait » sans plus de precision), mais on utilise egalement le lait de chevre, de brebis, de chamelle, de yak, de bufflonne... Synonyme, le terme de « laitage » est peu utilise dans la vie courante en France : ni dans les rayons de grande surface, ni dans les restaurants, ni dans l'industrie laitiere, ni par les producteurs de lait, ni dans la terminologie de la Commission Europeenne.

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