Проектирование хлебопекарных предприятий

Проектирование хлебопекарных предприятий

С. Борисова О. А. Решетник Зарина Мингалеева Т. Ямашев Л. Азгамова И. Гурьянов М. Гизатуллина О.Р. Старовойтова

     

электронная книга



Дата выхода: июль 2016
Размер файла: 694 Кб

Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические характеристики используемого хлебопекарного оборудования. Изложен материал, необходимый для компоновки помещений хлебопекарных производств. Приведены расчетные задания для проверки усвоенного материала и вопросы для самоконтроля студентов.