Проектирование кондитерских предприятий

Проектирование кондитерских предприятий

А. Я. Олейникова Гасан Магомедов

     

бумажная книга



Издательство: ГИОРД
Дата выхода: май 2004
ISBN: 5-901065-69-7
Объём: 410 страниц
Масса: 538 г

учебник; Гриф МО РФ; 2-е изд., расшир. и доп.; Учебник; ВУЗ; Учебник написан в соответствии с требованиями ГОС ВПО по направлению «Производство продуктов питания из растительного сырья» специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Рассмотрены вопросы проектирования с применением прогрессивных технологий и приведены примеры технологического расчета поточно-механизированных линий для производства кондитерских изделий, оформления технологических схем и компоновки производственных цехов с использованием САПР. Предназначен для студентов вузов, может быть использован студентами техникумов, а также инженерно-техническими работниками пищевых предприятий.

Каталог